Les secrets de dégustation de nos experts café :
Secret n°1 : Pour bien commencer

Pour ressentir tous les arômes de votre café, évitez de manger épicé ainsi que de l’anis, de la menthe et du réglisse car ces saveurs masquent le goût.

Secret n°2 : La préparation

Avant la dégustation, homogénéisez votre café en le remuant afin que les arômes du café s’harmonisent. Un café trop chaud est souvent trop amer et masque certaines nuances. Ainsi laissez-le refroidir pendant quelques instants avant de le déguster.
Si vous êtes plusieurs à vouloir initier vos sens, versez la même quantité de café, dans les mêmes tasses et à la même température, pour pouvoir comparer vos appréciations.

Secret N°3 : La technique

Pour ne pas saturer votre palais, dégustez par petites gorgées. Dans votre bouche, faites tourner le café 5 à 10 secondes avant de l’avaler.
Ainsi toutes les parties de votre langue et de votre palais pourront percevoir l’intensité des différents arômes. N’hésitez pas à goûter plusieurs fois chaque café :  la température baissant, vous découvrirez des arômes masqués au début par la chaleur.

Secret n°4 : Un petit conseil

Les experts goûtent le café sans sucre et sans lait car ceux-ci diminuent l’intensité de certains arômes comme l’amertume. Cependant, il est conseillé de déguster votre café comme à votre habitude.

Secret n°5 : Une multitude d’arômes à découvrir

En dégustant votre café, vous pouvez déceler des notes familières telles que l’acidité du citron, l’amertume du cacao ou encore la douceur du caramel. Certains cafés révèlent aussi des notes épicées, fleuries, de fruits rouges ou de fruits secs.
Lors d’une dégustation, on qualifie souvent un bon café de rond, équilibré, velouté et intense, en opposition aux cafés ayant un goût de brûlé, un arrière goût désagréable, un goût agressif, âpre ou terreux.